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第 13 章（第1页）

俗话说得好，一个人吃什么饭，他就是什么样的人。

高启强很爱做饭。以前要用有限的资金、贫瘠的食材，绞尽脑汁给弟弟妹妹变着花样做饭，要好吃有营养，还要照顾两个小的爱吃什么。

虽然弟弟妹妹都很懂事，不说，但看着卤味摊位里一排油亮大鸡腿、烧腊铺里挂起的红亮烧鹅，发光的眼睛是藏不住的。

穷人家的小孩，只有不爱吃，没有不能吃。

因此，高启强颇有“糯米鸡下鸡油蒸，这样不放鸡肉也有肉味”；“可以去肉铺老板那里，买别人不要的猪皮回来烧”；“可以去找鱼摊老板买别人不要的鱼泡，很便宜”；“收摊再去捡菜叶，不要钱能捡一大堆”这类听起来就很为生活所迫的黑暗料理技能。

有段时间高启强是做饭狂魔，用“阿盛都累瘦了”“这个菜你们还没吃过”“我试了个新菜晓晨来尝尝”“老婆这个菜很美容哦”等借口在厨房疯狂颠勺。别说，十次有九次半都很好吃。

高启强做饭颇有一些行家心得，譬如说粉蒸肉的米粉，要先和少量花椒一起炒米，再打成粉，吃多少炒多少，这样花椒香才不会“跑掉”。

应酬时他更多的是教别人如何处理海鲜，蛏子要用铁器静置吐沙，鲍鱼用勺子刮出省心省力，汆螺片开水下锅数三下，立刻要捞上来过冰水，白灼虾出锅立刻浸冰水能更弹牙。

高启强很少做鱼，大家都在家或者有什么好事时才会兴起做一次，原因大家都知道啦，大佬不喜欢鱼腥味嘛。

所以就算做鱼，他也是自己去挑，请热心老板杀好回来下锅。但也会嘟囔一些“这手艺比我可差远了”“哎呀这个鱼下巴没刮干净”之类的。

高启盛胃不好，只要这人说回来吃饭，炉子上必定早早有一锅老火靓汤、靓粥滚着。兄弟俩有时候会跑出去吃猪脚面，一人一碗，有时还要喊老板再加一份皮酥肉烂的猪脚。

回来时给我带猪脚饭，原因是高启强说面会泡的坨成一团，又粘又烂，风味尽失。

有段时间高启强在研究泡菜，不是韩国泡菜，是泡姜、泡萝卜、泡豇豆那种泡菜，酸甜中带着一丝辣，脆嫩爽口，开胃解腻得很，高启盛最不喜欢吃的食物之一。

这东西提味、解腻，但如果不是精心调味的配方，又单和白米饭吃，那就只有酸咸，半碗下来牙能酸掉，吃完胃里也要难受半天。具体情况，可以想象从酸菜坛子里捞颗酸菜，配着馒头生啃。

难怪高启生当年怨气那么大，酸菜鱼没有鱼，酸豆角肉沫没有肉沫，谁吃谁都要生气！

高启盛做饭一般，但擅长一些花头多的做法，馄饨饺子烤蛋糕之类的，不过有时候会失手，失手了也没有很难吃，我照单全收。

有时很忙，兄弟俩往往选择吃面，太烫筷子挑一挑就能入口，花头又很多，加蛋、加菜、加浇头。不像粥水心急吃要烫死，也不像炒菜等的着急。

一碗面下肚，京海两个卷王就继续去往死里卷别人了，两个卷王里高启盛算一个半，高启强算半个。

得闲就大家一起去吃粥底火锅，毋米粥打底，慢慢的滑牛肉、烫生菜、放海鲜，交流一些八卦和商业机密，安欣和李响有时也会跑来一起打牙祭，如果还带着徒弟，那真是好大一桌人。

兄弟俩都不太爱酒，在家是两个陈皮茶壶，高启强觉得那东西养生、对嗓子好，抓住高启盛就是“把这个喝了”，时间一长高启盛也变成了陈皮拥护者。

高启兰是不挑食少女，也会做饭，会跟大哥学一学炖牛腩要放黄酒，放料酒会发酸这种小秘诀；也会和二哥一起骨碌骨碌的包馄饨和饺子。

高启盛不知道从哪学来的，一捏一个，啪啪啪包起来快得很，可以去饺子店给人当小工；高启兰细致一些慢一些，会包一些别的花样，教我的时候很仔细，也很有耐心。

陈书婷是吃辣狂魔，兴致起来亲自下厨炒一个麻婆豆腐，能把我们一勺都送走，大嫂就自己快乐吃豆腐，顺便用很少露出的家乡话嘲笑我们。

别问为什么听懂了，只有情感没有技巧。

不过真的很好吃，又辣又香，又滑又弹，我们收拾完鼻涕眼泪，总是再次摸出勺子，忍不住想再吃一口。

大嫂还是海量，喝起白酒高启强兄弟俩在她面前都是趴菜。不过在家里，大部分时间大嫂还是会自斟自饮，喝喝红、白、冰这类“小甜水”。

有空闲就会依次摆开，教高启强这个是干红、那个是干白、这边是甜酒、那边是甜桃红，有时高启盛报告敲累了，就会跑来学习酒类品鉴大师课放松一下。

有一次我看到大哥大嫂喝完红酒，微醺着在地上跳舞，大嫂背对着我，教大哥慢三步要“右前左前右前左前”，大哥抽空冲我使了个眼色，我回了个“牛啊老爹”赶快跑路了。

对了，大哥现在对红酒的强项，还是拿来做菜，比如“这个拿来炖牛腩特别好吃”、“这个做海鲜放一点香味会很足”。

李响什么都吃，目测很好养活，会的菜也很家常实惠。终于买了个带厨房卫生间的小房子，我们借着温居的借口都跑去参观，安欣起哄说要集资送个等离子给他，被李响轰到一边吃鸡仔饼。

最后说好，aa买个冰箱送他，一人a了两百六十块，本来是二百五，众人嫌难听，图吉利凑了两百六。李响跑去杀价，让老板便宜了两百，美滋滋的又买了个电视柜搬回家。

李响他爸来看了看，和大家吃了顿饭，很是满意，住了几天说住不惯又跑回乡下了，时不时会托人带来自己家养的土鸡、村里杀的猪肉之类的。

后来李响经常喊安欣和徒弟们，这些忙得要死的单身狗去家里吃饭，他家被戏称为“京海分局第二宿舍”。据安欣说做饭超级快，陆寒小五打打下手，变戏法一样四菜一汤就上桌。

安欣？你问安欣？他只会吃。

吃李响放包里的小面包、吃高启强请的猪脚面、吃我的冰淇淋、吃小五放桌上的肠粉、吃市局门口小摊上的烤冷面、吃陆寒放柜子里的红烧牛肉面、吃大嫂给的巧克力。

高启盛这个暴露本性的大笋人说，做鬼碰到别人烧野香，都得飘过来尝一尝。

李响说，大概是面包虫成精了，也可能是胃不好，要是胃再好点，估计一天到晚能看见安欣活嚼塑料袋、生啃办公桌、刺身执法记录仪。

做饭天负，假的京海白茉莉真的京海毒王。京海市局上下几百号人难得的众口一词，拒绝吃安欣做的饭。

高启强说的比较委婉，大意是哪天厨房不要了，会喊安欣来做饭。

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