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“也是。白石学长虽然做事有很强的目的性,但他的课题还是蛮不错的,毕竟是办过学校的人。强化集训上面的课题其实不符合远月学园的精神。白石学长想的是怎么能让你们适应毕业之后的社会,而远月学园却只想要菁英。在学校内部,很多老师对白石学长颇有微词。”
郑轲对宣荔说的内容有一定了解,真正待过远月学园的人都知道,学校的每个角落,都弥漫着一股浓浓的竞争。
“你现在的刀工怎么样了?”
“那些基本的刀法没有问题了。”
“那你学的还挺快的。”
“直刀法、平刀法和斜刀法在学校的时候,我就会了。学姐,你什么时候再教教我其他的刀法?”
“嗯,最近半个月继续训练这三种刀法。对了,我们不提供萝卜,你估计还需要几百斤的萝卜吧?”
“宣荔姐,切这么多萝卜,时间会不会太长?”郑轲搓了搓手,有些为难地说。几百斤萝卜,那可是一个夸张的数量呢。
“长吗?我可是练了两年呢。”宣荔不满意郑轲的态度,“再说了,你不知道达芬奇画鸭蛋的事情吗?”
“宣荔姐,达芬奇花的是鸡蛋,不是鸭蛋。”郑轲小声纠错。
“我能不知道?丫的,用的你提醒我?我故意说错行不行?”宣荔的脸微红,却依然狡辩。
得,算你厉害,真是说不过你。
经过宣荔这么一说,郑轲的心里总算好受了一些。毕竟,只需要用半个月的时间来切萝卜,看来他在料理上还是有一定天赋。
第2话 刀工
“对了,学姐,我只练半个月,就能达到您两年的水平?”
“哎呀,你在做梦吧?我只是说你这半个月切萝卜,又没说,过了这半个月,你不用再切萝卜。”
“诶?”
郑轲瞪大眼睛,大脑一片空白,自己不会整整一个月都在切萝卜吧?
就在郑轲感到头痛的时候,放在桌面的手机突然亮了屏幕,一色慧发来了一份邮件。
“怎么了?”
“没什么,秋季选拔赛预选赛的题目出来了。”郑轲站了起来,伸了伸懒腰,“学姐,留给我的时间可是不多了。”
“什么题目?”宣荔好奇地问。
“面食。”郑轲嘴角轻轻上扬,露出了微笑。
提前将近两个月下达了主题,学校显然想让参加秋选的人做好充足的准备。同时,这也说明想要从60名参赛者中突出重围,必须拿出有足够优秀的料理才行。
不过,郑轲决定暂时先将这件事放一放,现在他的首要目的是从宣荔的手中学到精湛的刀工,至于其他的,倒是没有那么紧急。
这个月过去之后,郑轲再将全部注意力集中到秋选赛上。
郑轲是这样想的,同时也是这样做的。
10%的经验果实吃下之后,虽然有一定效果,但只能持续三天时间。三天之后,练习的效果下降了一些,不过,提高的速度依然让宣荔感到惊讶,在她的印象里,很少有人能有这么快的进步。
在短短的几天时间里,郑轲已经找到了刀工的一些窍门,切出来的萝卜片虽然与薄如蝉翼还有一些距离,但厚度已经相当可观。
半个月之后,上百斤的萝卜被郑轲干掉,接下来宣荔又教了剞花刀。
剞花刀本身有雕刻之意,采用切和片的技法,在食材上划下深而不透的刻痕,经过烹饪之后,食材就会自动卷曲起来。典型的例子,就是对鱿鱼进行料理的时候,通常会在鱿鱼上刻下花纹。
除了美观之外,还有另一个重要的作用就是能缩短成熟时间,使热穿透均衡,从而是食材内外的火候一致。
不同的食材也需要不同的刀法,比如适合较厚原料的直剞、较薄原料的斜剞以及混合剞等。
俗话说,师傅领进门,修行在个人。在宣荔将剞花刀的方法告诉了郑轲之后,剩下的就是郑轲自己的事了。
在接触剞花刀之后,郑轲才明白宣荔让他切了半个月萝卜的用意,无论是直剞、斜剞还是混合剞,都是以直刀法、平刀法和斜刀法为基础。
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