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第81部分（第1页）

“只有这么多？”角崎泷有些丧气地问。

“是的，因为时间和仪器有限，我没有时间给各位评委每人做一只乳鸽。”纪之国宁宁回答。

没有时间？

评委们不约而同的看向操作台，视线最终落在了水浴锅上。

“原来你用的是‘低温慢煮’，难怪时间会不够用。”白石龙一微微点头。

他本身就是一名极其优秀的厨师，再加上又开办了料理学校，所以对这种方法比较熟悉。

简单地说，低温慢煮（sous…vide）就是将肉、蔬菜等食材放入塑料袋中，抽成真空，然后放入水浴锅中，以一种较低的温度对食材进行熬煮。

低温慢煮的关键，是找到每种食物的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出所需要慢煮的时间。通过长达几小时，甚至几十小时的烹调，将食物煮熟。

这种技术，也是分子料理在处理肉类时，最经常用到的方法。

虽然这道料理的分量不多，但价值并不在郑轲的料理之下。

白石龙一拿起餐刀，小心翼翼地切下一小块鸽肉，轻轻地放入了口中。

牙齿无需用力撕咬，细腻的鸽肉就融化在舌尖。

“这种口感，好细腻呀！”白石龙一忍不住呻吟出来。

饱满的鸽肉因为低温慢煮的缘故，肉质比普通的鸽肉软嫩许多，同时鸽子的野味也极好地保留下来，汁水充盈，让人沉醉其中。

第68话　险胜

“在烹饪中，如果温度过高，会使肉中的水溶性蛋白质结成硬块，同时脂肪也会因此而氧化分解，从而损失其本身所包含的维生素。”

水原冬美紧咬贝齿，就在刚刚，她差点迷失在鸽肉的美味之中。

新鲜细腻，这种口感也只有分子料理才能做得出来。

“并不仅仅如此，经过水温慢煮的还有香料，所以这些香料才能原汁原味地浸透在鸡肉里，每次咀嚼，都会感受到清新温和的香草味和微微的辛辣，紧紧地把身体固定在浓香的调味料上。”乾日向子更像是一个从未吃过美味的小孩，将所有的精力转移到了料理上。

“蔬菜清新爽口，而鸽肉新嫩浓郁，最后又搭配了甘甜的苹果蜜酱，让人窒息在这股美味的海洋之中。”角崎泷仿佛已经被美味所包围，她奋力地呼吸，但是换来的确实更为猛烈的美味海浪。

“时间到！这次审查已经结束，接下来，请五位评委将手中的票，投给自己中意的一方。”

“好了，终于到了要决定晋级决赛的人了。”阿布索伦高高挥舞起了拳头。

然而，五位评委却保持了沉默。

“不，不是沉默，而是他们难以抉择！”

不知道谁的一句话，将所有人注意力集中到评委的表情上。

五位评委眉头紧锁，视线不停在两道料理之间切换。

“哎呀，把名字现在白纸上，不就行了？”久我照纪揉了揉头发。

“这确实非常难以抉择，一道是制造了多层次味道的海鲜料理，一道是口感细腻，味道独特的烤乳鸽。确实太难抉择了。”凯瑟琳也忧愁起来，“哎呀，我想和他们两个人交手啊，他们难道就不能都进决赛吗？”

啥？

淘汰赛如果不分胜负，就显得太奇怪了吧？

周围的人相看用疑惑的眼神看着凯瑟琳。

现在，最紧张的人无疑是纪之国宁宁和郑轲，两个人的手心都浸出了汗水，每根神经都蹦得很紧，目不转睛经地盯着评委席。

终于，白石龙一经过长时间的思考，拿起了毛笔，写下了一个人的名字。

“这就是我的答案！”白石龙一将写有名字的白纸，展现在大家的视野中。

纪之国宁宁！

郑轲在心里苦笑了一下，他果然没有猜错，想要拿到白石龙一的那一票，真是太难了。

“我也决定了，我这一票，投给郑轲君！”乾日向子从座位上站起，展示了她的那一票。

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