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第317章 焯水（第2页）

徐清风这才把香椿嫩芽给捞上来。

韩如梦听闻徐清风所言，也是有些惊讶。

好家伙，原来香椿嫩芽有没有毒，取决于有没有焯水啊。

身边没有纸笔，她只好记在脑海里。

“姐夫，为什么香椿嫩芽不焯水的话，就会有毒呢？”韩如梦有些好奇地询问道。

徐清风告诉韩如梦：“嗯，很简单，因为香椿嫩芽里，有硝酸盐和亚硝酸盐成分。”

将香椿嫩芽焯水一到两分钟，可以有效去除其中所含的大部分亚硝酸盐。

这就是为什么要焯水了。

其实这个道理，还是很浅显易懂的，但是吧，要是徐清风不掉破的话，任凭韩如梦想破脑袋，估计也想不到。

隔行如隔山，美食一道也是如此。

除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。

焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。

焯好了水，徐清风把香椿嫩芽捞出，放在一旁静置，等待自然晾凉。

这个时候，嫩芽的香气，相较于刚才，也愈发的浓烈醇厚起来，色泽也变得更加鲜艳诱人。

韩如梦觉得，卖相似乎更好了。

当嫩芽完全冷却后，徐清风把焯水过的香椿嫩芽，放在案板上，切了起来。

不切也可以，要是喜欢吃大一些的话。

当然，徐清风觉得，切成小段，吃起来的口感会更好。

切好了之后，这个时候，便可以添加鸡蛋液进入其中了，徐清风将二者倒入盘子里，然后用筷子充分搅拌均匀起来。

“搅拌好的香椿嫩芽，似乎不像刚才那样看上去那么难以接受了，而且，真的好香啊。”韩如梦在旁边惊喜的发现。

刚才其实她是不想尝试的。

但此时觉得，经过鸡蛋液搅拌香椿嫩芽，好像也没有那么像是黑暗料理。

而且这香椿嫩芽经过这么处理之后，味道也不想刚才那么浓郁了。

“本来也就不是黑暗料理，哈哈，韩如梦，等会要不要试下？真的还不错的，如果你不吃的话，那就便宜我了。”

徐清风诱惑道。

韩如梦点了点头：“姐夫，你烧的菜肴，味道哪怕再难闻，我也是会尝一下的。”

徐清风觉得吧，韩如梦品尝了之后，肯定会喜欢上香椿嫩芽这道菜的。

说不定以后还会主动去买来品尝了。

就像吃榴莲和香菜一样，很多人最初闻到这种气味，都会受不了，捂着鼻子，从旁边快速的跑过去。

你要是让他去吃一下，试毒，他能跟你急。

但是呢，一旦他尝试过了，说不定就喜欢上了。

下次吃的还很香呢。

很多人都是这样走来的。

徐清风也是如此。

等香椿嫩芽和鸡蛋液拌匀之后，徐清风看了看，二者已经完全融合在了一起。

这个时候，便可以起锅烧油了。

油热之后，把香椿嫩芽倒入锅里，煎一下。

一次性不能倒入太多，煎好了，捞上来，再下一些。

循环往复，直到全部煎完。

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