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第117章 葱烧豆腐（第2页）

先将小块豆腐按在菜板上，改刀成一指来宽的后片，盛入盘中。

取两个大葱洗干净后切成滚刀块，即先斜切一刀后，将切面翻至正上方，在切面的二分之一处再次斜切。

就这样周而复始的一翻一切，就能得到大小差不多的葱段了。

食材都切好后，准备开始烹饪，先把锅烧热，加入一勺油，在等待油温升高的过程中，要不断地用锅勺舀起锅底的热油淋在锅的内壁上。

这样能使锅的内壁上，更大面积的粘上热油，大约五个呼吸后，往锅中加入少许的盐，这样便于让豆腐入味。

接下来将切好的豆腐依次下入锅中，下入的速度不能太快。

下完豆腐后，需要将锅拎起来，不断地在火焰上方晃动锅子，以防止豆腐粘锅。

等到豆腐的一面煎至金黄，再翻个面煎另外一面，两面都煎好后，就可以盛出锅备用了。

另起一锅放入油烧热，再倒入蒜片，煸炒出蒜香后，下入切好的大葱段儿，继续翻炒一段时间，直至炒出葱香味儿。

往锅中加入一勺清水，少许盐，半勺酱油。

“唉，可惜没有蚝油啊。”

李恒感慨了一句，也不知道这玄武大陆上有没有牡蛎这种生物，要是有的话抓个一两桶回来，这样就能自己熬制蚝油了。

“等那天钓鱼的时候，抽空问问逍遥前辈，这附近有没有海。”

想到海，李恒很自然的就想到了海鲜，螃蟹，乌贼，皮皮虾......

一连串的海鲜名词从眼前飘过，已经记不清自己有多久没吃过海鲜了。

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“李恒师叔，快看锅里，锅里要糊啦！”

李恒的海鲜幻想，被周兴无情的惊呼声打破了，这才意识到自己正炒着菜呢。

“不好意思，刚刚想到其它事情了。”

李恒解释道。

“李恒哥哥，刚才肯定又再想什么好吃的，我都看到你咽口水啦。”

鹿小小表示她早就看透了李恒哥哥。

“就你会看，怎么啦？吃不到还不允许咱想象一下啊！”

李恒瞪了鹿小小一眼，示意她不要多嘴。

“略~”

鹿小小不为所动，甚至还朝着李恒做了个鬼脸。

李恒在和鹿小小说话的同时，连忙将煎好的豆腐块也倒入了锅中，开大火翻炒，将豆腐烧入味。

再加入半勺李恒自制的土豆淀粉溶液勾芡，不断地颠锅，使汤汁更加浓稠。

最后淋入少许明油（指加入大葱、洋葱、香菜、八角等调料后熬制出来的菜籽油），以增加菜肴的光泽，并使得菜肴的味道更加浓郁。

“嘻嘻，李恒哥哥，我有点饿了，能让我先尝一块儿吗？”

葱烧豆腐刚一装盘，鹿小小的筷子就伸了过来。

“休想，还有两个菜呢，等我炒完了一起吃。”

李恒一挥手，将盘子装进了纳戒里，彻底断绝了被鹿小小偷吃的可能。

“哼，李恒哥哥，小气鬼，我尝一块怎么啦！”

鹿小小攥着筷子，气鼓鼓地盯着李恒的背影，牙齿咬地咯咯响。

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