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第3节（第1页）

&esp;&esp;京城大而方正，从内向外以回字形分为旧新两城，江满梨居住的旧城，又分作左右两都厢，这西市便是左都厢内最大的市场。

&esp;&esp;来之前江满梨只想着此处人流量大，吃食摊子也多得非常，且管理严明，规整干净，应是个不错的选择。却是进去一看，就默默作罢了。

&esp;&esp;不为它，就是未免太过于正规了些。

&esp;&esp;每日卯时开市，酉时便要强制关店收摊儿，闭市门，小贩商人甚至顾客均一刻不许多留。市场里每隔几步就有衙役站岗，商客双方都束手束脚，生怕讨价还价时不小心抬高了音量，就挨上几个大板子，全无了那种喧闹和市井烟火气。

&esp;&esp;直奔售卖饮食果子的区域胡乱绕了两圈，从一个小摊儿上压着声音买了份煎猪肚肺，味道马虎，趁热吃完，便出去了。

&esp;&esp;出西市东门，往东再往南各走一条街，潦草逛了几个不成规模的小市，就来到郎君要吃几个？

&esp;&esp;四尺来长、两尺多宽的板车横放，一头拿木桩撑稳了，便当做案台子来用，炉子和锅都不用搬下来。

&esp;&esp;两个约莫一抱大的木盆放旁边，揭开盖，一盆肉馅儿、一盆发面。

&esp;&esp;肉馅儿三肥七瘦，加了葱姜花椒水摔打上劲，和入以猪皮熬制放凉、剁成的皮冻碎，调味至咸鲜微甜口。

&esp;&esp;面团则是以酒曲发酵，加适量草木灰水中和，色泽微黄，不似一般老面有股酸气，反倒带些小麦酒香。

&esp;&esp;最后再摆出一小坛炒熟的白芝麻，一小篾筐青翠的细葱花，一小壶豆油。

&esp;&esp;江满梨系了围兜，又拿一小块浅碧色方帕叠成三角形围了丱发，算算时间还早，便笑吟吟跑去与隔壁羊肉汤饼铺子的阿庄叔两口子说话。

&esp;&esp;阿庄叔家姓刘，娘子称云婶，二人均是四十来岁的年纪了，待人热情和善。

&esp;&esp;江满梨活泼爱笑，身段又比这朝代的一般小娘子都窈窕些，昨日买羊汤时就与这二口子多说了些话，定好摊子走时又打了招呼，所以今日人家仍记得她。

&esp;&esp;两口子此时听闻所言，双双愣了一下。

&esp;&esp;“小娘子的意思是想赁了我家店里的桌凳去？”

&esp;&esp;江满梨摇摇头，先道：“云婶、阿庄叔不必客气，日后都是邻居，称我阿梨就好。”

&esp;&esp;又道：“不是赁，是同用。在我这小摊子上买了吃食的客人，正好可到您家来坐，或许点碗汤杂，或许不点，但凡坐这头吃了的，每四人我便给您两文钱，您自个数着，收摊时一同结算，可好？”

&esp;&esp;因为一桌正好坐四个。

&esp;&esp;汤饼铺子家有两套桌凳，江满梨暂买不起桌凳，所以挑摊位的时候除了觉着挨近直通新政坊的三民巷，也有这方面考虑。

&esp;&esp;想了一宿，定了个能出得起的价钱，抱着试一试的态度来问问。

&esp;&esp;若是人家不愿也无妨，她备的是油纸袋，食客买了装好，捧着吃就是。看看这象福小市里头，九成的摊子也都是这么干的。

&esp;&esp;没想到二人略微一商量，云婶爽快道：“有何不行，恰好铺子里还有两套旧桌凳，我让你阿庄叔这就搬出来，小娘子……阿梨你放心叫人来坐便是！”

&esp;&esp;“多谢婶子！”

&esp;&esp;江满梨喜上眉梢，大赞婶子好魄力，赶忙帮去搬了桌凳出来，又立时烧火包馅儿，煎了第一锅生煎，装上七八个给两口子。

&esp;&esp;“哟，”云婶用筷箸夹一个，闻闻，惊喜道，“这是包子？怎么还能用油煎得这般酥香，以前从未见过。”

&esp;&esp;江满梨便给她解释：“这叫生煎包子，也可叫作生煎馒头，是我阿娘家传下的方子。云婶、阿庄叔，咬时小心些，里头灌了鲜汤，千万别烫了舌头。”

&esp;&esp;阿庄叔是个糙些的，听罢仍迫不及待大口咬去，果然漏出汤汁来，赶忙又用嘴去接。却也不嫌烫，只是三下五除二囫囵吞了下去，回过神来直笑叹可惜，只好再拿一个去吃。

&esp;&esp;云婶在一旁抿嘴笑，边吃边嫌弃，又取小碟子递给他，道：“真是猪八戒吃人参果，你可别糟蹋了阿梨做的好吃食。”

&esp;&esp;旋煎的生煎包子香气四溢，伴着寅时六刻的钟一敲，这两口子站在铺子门口、吃得津津有味的模样直接就成了江满梨的活广告。

&esp;&esp;许多刚进小市来买朝食的人立时就围拢过来。

&esp;&esp;直径约莫与板车同宽的平底大黑铁锅，半揭了木盖子，热气噗嗤一下窜高出去，露出里面一个挤一个沿边儿贴成环状的白胖面食。

&esp;&esp;黑白一相衬，底部又煎得微脆焦黄，凸显出豪横撒在上头的翠绿葱花和大白芝麻，如一个个初春染绿的小雪山包。

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