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随着客人不断被拉了进来,厨房里的工作也越来越忙碌。
虽然有人被拉了进来的,拉进来之后除了前两桌,后面的客人都在问能不能点菜,毕竟到中午他们也饿了,这个时间点进餐厅谁愿意就喝点饮料啊。
黄大暗思索片刻就十分大方的告诉客人没问题之后,就让王帅凯拿菜单来点菜。
结果这时厨房里还有一些菜没有完全备完,这么一点菜直接把他们打了个措手不及。
“这么快就开餐了吗?”霍师傅问道,“不是说好了十二点半。”
“客人有要求就要满足,对我们服务行业来说顾客就是上帝,他们想点菜那就让他们点,你们再分一下工,霍师傅你该做菜就做菜,把手上备菜的工作交给小陈师傅来。”黄大暗说完就转身出去了。
厨房里的众人一阵叹气。
但现在也只能先这样了。
陈年继续加紧时间备菜,霍师傅则负责开始炒菜。
又过了十几分钟,到了十二点半,陈年好不容易把所有菜都备好之后,外面的客人也都已经坐满了。
除了面条之外,剩下的炒菜工作都是由陈年和霍师傅来做。
很快他们又恢复了之前的忙碌,一个人顶三个人来用。
有时候甚至都顾不上去复炸,只好叫汪苏凤来帮忙。
“汪老师,您帮我把这个里脊再过一下油,等到外面的颜色变成了枣红色之后再捞出来。”陈年说道,现在也顾不上什么明星不明星的了,再不使唤外面的客人等太急,那可是会走的。
别的方面陈年都可以缓和一下,但唯独在做菜这上面,陈年也想做到精益求精。
“小陈,你的那些徒弟们都是怎么培训的?到了什么样的水平才可以独立做菜?”霍师傅好奇的问道。
陈年想了想手上的动作不停,嘴上也在说道:“我都是一道菜一道菜的教他们,一定要做到完美并且熟练保证质量才能上手去做,否则的话他们就只能做别的,这次我离开店里也有很多菜没办法上,虽然要做的话他们也能做,但做出来口味就会差很多。”
“没想到你还是一个严格的师父。”霍师傅调侃道。
“唉,不严格不行啊,我们家那样的饭店,除了游客之外,大多客人都是回头客,要是每次过来菜品的质量参差不齐,他们可是要骂人的,而且回去一宣传,我那小馆子迟早得凉。”陈年说道。
“确实,我们做厨师的就一定要做到精益求精,绝对不能应付,我这两天也上网看了看,关于你们家的饭店每天排队的人都有好多啊,通常一个小馆子突然火了之后就会变成网红饭店,去打卡的人越来越多,厨师为了效率也会越来越应付。
到最后就会变得差评如潮,去的人也会越来越少,现在的食客们越来越挑剔了,他们觉得不好吃就会在网上写小作文给你差评,而很多人在出去吃饭的时候都是会到网上搜攻略的,如果他们看到这家餐厅不好吃就不会来,而且不仅是他们自己不来,还会告诉身边的人也不要来。
所以能破解这个最好的办法,就是把每一道菜都做好。”
“是这样,一些大饭店可能还好,就算是味道有差异,但起码招牌在那里,总是会有人推荐的,而且有时候用做商务也行,但小馆子凉了那是会真的慢慢凉掉的,因为可代替的地方太多了。”陈年非常赞同的点了点头。
“加油啊,我还想看到你能把家里的餐馆做大做强呢。”霍师傅鼓励道,毕竟他也是从这个年纪慢慢做到现在的地位的。
就这样又过了一个小时左右,外面的王帅凯忽然进来说有的客人等了半个多小时了,就上了一道凉菜。
随后其他人也开始接连进来催单,表示客人们等的太久了,尤其是黄大暗,说话一点也不客气的在催着单。
“他们点的都是什么?”陈年问道。
“有鱼,有鸡,还有虾……”
陈年听到这话之后皱了皱眉头:“鱼没有了,虾还只剩下最后的五份,你要的七份肯定是不够的。”
而黄大暗此时正好在厨房里,听到这话当场就炸毛了:“怎么会不够呢?你是按照四十个人备菜的吗?”
原本霍甫云就对黄大暗有点意见,之前只是不好直说,此刻接连的忙碌之下,好不容易和陈年聊天恢复过来的心情顿时也烟消云散:“我就是按照四十个人来备的,但你看看你拉了多少客人进来,外面的桌子不够,还又加了两张,光是第一批客人进来就要了七条鱼,而且那两个大桌你还又进来加了第二次,那能够吗?”
黄大暗一听这话顿时自知理亏。
转而看向了王帅凯:“那还能怎么办?给客人道歉吧,说这些菜没有了。”
王帅凯一听这话脸就垮了下来,每次道歉都要叫他去,这种事情都是最难做的。
虽然那些客人们在看到门店的摄像机也不会多说什么,但脸上的不愉快那是真的。
就算是你店里其他菜都很好吃,但这道主菜我等了半个小时,结果你过来跟我说没有了,那不是玩人吗?谁的时间不宝贵啊?
但就算这样他们也得硬着头皮上。
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