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第197章 绝品雪花蟹斗（第1页）

一个小时后，冰箱里的虾仁醒好了，陈阳叫师妹去后院叫师傅。

没一会师妹回来了，陈阳看了看她身后问道：“师傅呢？”

叶佳怡抿着嘴笑道：“师傅说一会儿来！”

陈阳假模假式地叹了口气：“老头脾气就是古怪。”

师妹无情嘲讽：“没有啊，我刚去后院，师傅笑得可开心了。”

陈阳气得大叫：“我还是不是他亲亲好徒弟了？怎么跟外人互动这么亲密，到我这就鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的，抗|议！”

“闭嘴吧你！”吕小燕背着手从外面走了进来，“你还抗|议，再抗|议我走了就！”

陈阳心虚地抬了抬眼睛，小声嘀咕道：“师娘今天下午的飞机，您本来就打算下午回家去住了！”

“……”吕小燕。

“还学不学，还学不学？还能不能有点课堂纪律？”

“学学学！您说您说！”

“热锅凉油！记住要用宽油，防止虾仁沾底，对，现在就下，三层油温了。”

陈阳赶紧按照师傅的要求将虾仁放进油锅中轻轻拨动。

这个过程大约一两分钟，吕小燕就要求他将虾仁取出沥干油脂。

“下点马蹄葱！”吕小燕接着吩咐道。

陈阳看了看案上的材料：“什么马蹄葱！”

吕小燕指了指切好的葱段：“就是葱段，葱段一般用于葱烧、干烧菜肴的配料，又可同姜片、料酒等配合，作为菜肴原料烹调前的码味，记住了没有！”

陈阳抹了抹汗：“记住了记住了！”

接着他又按照师傅的要求，在刚刚沥干了油的铁锅内放了些绍酒、盐、味精，接着将虾仁放进去，开火。

火头刚刚上来，调味里那股浓郁的葱香味就出来了。

还没拨两下，师傅就端着水淀粉的碗站在陈阳身边：“三指捏，捏多少算多少。上个薄芡就可以出锅。”

陈阳照着师傅的方法，用拇指、食指和中指在装湿淀粉的碗中捏了一把，然后赶紧将手里的淀粉水放入锅里。

“颠锅三次！”吕小燕赶紧吩咐道。

陈阳来不及细问为啥是三次，可他知道这种菜对火候要求很高，差之毫厘谬以千里，不能耽误。

颠了三次锅后，他就明白为啥师傅这么说了，因为第一次和第二次颠锅，锅中的虾仁明显没有充分包裹芡汁，第三次之后才完全包裹上了。

而且因为前期给虾仁去除表面水分很彻底的原因，这时锅中的虾仁每一粒都包裹着薄薄的芡汁，看起来超级有食欲。

“快，出锅！”不同于以往，吕小燕这次对时间卡得很紧，到点就催陈阳赶紧操作，不容耽搁。

等陈阳将这盘白袍虾仁用勺子盛入盘子的一瞬间，系统音响起。

“叮！洁白无暇、爽滑弹牙、脆嫩鲜香的白袍虾仁，菜品评级：s+”

“叮拒绝米其林评级的三星小店（我是泡泡）快书库

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