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第一百八十九章 咸蛋皮蛋和超级扯蛋（第2页）

王虽然嘀咕了一句胆固醇太高了。”却还是把满满一碗蛋炒饭都吃了。

就是这样吃法，因为误认为是坏蛋而打到盆里的鸭蛋还剩下了大半盆。

吃了饭，就全家开动做咸蛋和皮蛋。

王小时候见过外公外婆做咸蛋和皮蛋，决定先拿做法相对简单的咸蛋下手。

“先得把鸭蛋洗干净了。”那是当然的，鸭蛋鸭粪、羽毛、稻草、泥土的。

王刚在大殿上说了这句话，王比安就拔腿往厨房走。

王叫住他去干啊？”

王比安头也不回道拎桶水来洗鸭蛋。”

“小傻蛋，这鸭蛋不能用水洗，得用酒。”王追着道。

为用酒不能用水，这道理王也不，反正外公外婆年年是这样做的，只告诉他用水洗蛋就会变质。

洗蛋用最好是白酒，王是不喝酒的，虽然从山下的民居找到各类酒，但带上山的都是黄酒，那是用来做菜时当料酒的，谢玲倒是带上几瓶洋酒，不是用来喝，只是看着好玩，据她说这几瓶子酒还是真货，“没想到这样的小镇子上倒也有识货的家伙”。

谢玲道我去山下拿，记得有几户人家厨房里就放着好几瓶白酒，都在镇口附近，很容易拿到。”

王点头同意了。

谢玲自去下山，王和陈薇、王比安继续做配料的准备工作。

三人到了厨房，取了个大大的锅子，舀满了水，陈薇和王比安烧开了火，王就不断加入盐搅拌，盐在热水里很快化开了，王继续倒入，直到锅底的盐不再融化为止。行了，以王中学化学知识所知，这就是饱和溶液了。

王取了几个大水桶来，用水洗干净了，取了瓢盐水，涮了涮内壁。

这是用来放盐水和鸭蛋的，用陶瓷缸最好，只是手头没有。

忙乎完这些，谢玲也从山下取回了几瓶白酒。她也不管品牌，只捡度数高的拿，王是拿酒来洗蛋的，自然度数越高杀菌作用越好。

四人用毛巾沾着白酒，把一多半的鸭蛋都擦了一遍。

然后把鸭蛋一只一只放入盛满了凉盐水的水桶里，让盐水刚刚漫过最顶上的鸭蛋壳，王又拿了几块塑料薄膜，把水桶口密封扎了起来。

王把几个盛满了鸭蛋的水桶放在了大殿角落里，这儿阴凉又通风正是再适合不过的地方。

王拍了拍手行了。”

谢玲问多久才能吃啊？”

王挠了挠头差不多20来天就够了。不过，你要是想吃那种流着红油的咸鸭蛋，得放上小半年。”

谢玲想了想这倒好，差不多过年时正好能吃。就让这些咸鸭蛋都浸着好了，反正我们平时估计连新鲜的鸭蛋都吃不完了。”

做了咸蛋，接下来就该是皮蛋了。

这王就有点抓瞎了，小时候不懂事，光记得爷爷奶奶做皮蛋时，蛋壳外面裹了层加了谷糠的黄胶泥，还有别的料，是却想不起来了。

陈薇也坐在王身边一起想，她小时候也见过村人做皮蛋的。

谢玲和王比安――他们俩人想了也是白想，只皮蛋要吃无铅的。

陈薇突然叫道有了，黄泥里还有草木灰。”

王也想到了一样配料还有石灰。”记得石灰，是因为爷爷把水倒入生石灰时，生石灰会冒烟，还很热，王那时还小不懂事，拿手指捅了一下正在冒烟――其实是热气的石灰，还被烫了一下。

王又挠着头皮想了半天还有盐和老茶叶。”

陈薇咬着唇还有一样，就是想不起来了，是白白的粉一样的。”

王也记得有这种，具体叫名字，却无论如何没一点记忆了。――那玩意儿，其实是碱。其实王了也白搭，他根本分辨不出碱和面粉的差别。更别提到山下镇里找到碱了。

想不出就不想了。

王记得在看过的民间故事里，皮蛋就是古人一不把鸭蛋掉到了草木灰堆里而无意中制造出来的。

那叫不出名字的白色粉末，肯定是现代化学药品，是现代人为了更方便制造皮蛋添加的，没有它，古人整得出皮蛋，王自然也能整出来。

王想过了，大不了延长皮蛋的腌制就是了。

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