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眼看着就要天黑了,他开始准备晚餐。
由于明海上次带回来的法国布雷斯鸡太美味,盛夏一直馋着,又因为顶级食材难寻,所以明雪也是托了法国那边好友的关系,才得到了一批布雷斯鸡食材。这一趟空运过来的,仅仅只有叁只,其中两只李琳做了粤式名菜白切鸡,用于summer的私房菜里,仅仅接待了两桌客人。这仅剩的一只,是明雪为盛夏而留的。
明雪对盛夏说,“我给你做香茅布雷斯鸡好不好?”
盛夏很生气地“哼!”了一声,跑回房间写《XX海域内的珊瑚保育》类项目的文件去了。
明雪心下失落,也只能强打着精神去做晚饭,毕竟他还有叁头化骨龙要等着哺乳呢!
被人念想着的叁只化骨龙,老大慕西琴:“阿秋”
老二盛夏:“眼皮老跳,怎么肥事?”
老叁明海:“突然觉得有股凉风吹过,好冷,阿秋!”
等到香气飘出来时,盛夏强忍着,努力地按住在肚子里翻滚的馋虫,然后继续工作。
慕西琴练琴渐入佳境,在越来越香的味道中,音乐越来越激昂,但把在钢琴上睡觉的圣代给震了下来,圣代很愤怒地抓了手臂两下,他对着两道长长的血痕倒抽一口气,又无可奈何得很。他蹲下身来,摸了摸雪酪的大龟背,笑道:“花能解语犹嫌多,龟不能言最可人。你和大石头是一样的可爱。”
明海最年少,身体发育快,被香气缠得魂不守舍,跑去了厨房看小叔做菜,跟着他的是流一地口水的雪球和摇摆着大屁股的雪芭。
明雪是在做照烧酱,明海没忍住,拿手指蘸了一点来吃,啧啧有声,跟着倒是挽起袖来,向小叔学厨。
明雪笑他:“你倒是爱做菜。”
“我身体里流着和你相似的血嘛!”明海嘴甜道。而且,他还是有一个心愿的,他希望能有机会,给心爱的女孩做菜,哪怕一次就好。所以,他要学厨,想要心爱的人吃他做的菜,哪怕她不爱他,没关系的,他爱她就好。
明雪看了他一眼,“想给心上人做菜。”
明海挠了挠头,“真是什么都瞒不过小叔。”
明雪问,“值不值得?”
明海一愣,他最终只是摇了摇头,“我从来没有想过值不值得。我只想她开心,也只想做能令她开心的事。不过也是痴人说梦了,现在,她自有她的丈夫疼她。我又算什么呢!”
顿了顿,明海反问他,“小叔,那你呢?值不值得?你明明爱她,却肯放了她,给她自由,而你自己却在这里一天一天一年一年地等她。小叔,万一,小夏真的爱上了别人呢?你现在不将她占为己有,我怕你以后后悔。毕竟,她还那么年轻,拥有无限的可能。”
明雪苦笑了一下,只是答:“爱不问值不值得。”
这个话题有点苦,明海转移了话题。
他问:“这个锅好特别。是什么材料的?”
明雪抿了抿唇,一只酒窝跑了出来,他解释道:“这个是珐琅铸铁锅。因为我这次做的是无水料理,这种特别的烹饪方式,需要用到这种锅。”
“有什么讲究么?”明海认真发问。
明雪就答:“珐琅铸铁锅这种高气密性的设计,能让食物很好的锁住营养和水分,在不加一滴水的情况下,甚至连调味料都不需要多加,这样的情况下也能激发出食材本身的鲜味。布雷斯鸡本身就有独特香味,非常鲜甜,加入香茅和清酒,能将这种鲜发挥到极致,以及在口感上层次更加丰富。”
明雪一笑,两只大甜酒窝又跑了出来,他传授绝招给明海,“小海,教你一招,很多大厨都是将香茅切碎就放进锅里和鸡一起煮了,这样香茅的香气只是出来了一半而已。你要拿刀背拍碎,才会真的出味。”
“记住了!”明海将要点牢记于心。
明海是全程看着小叔做菜的,这道无水料理正如小叔所说,只用了最简单的调味料,香茅、大葱、姜片。仅仅是腌制时的用料多了那么一点点。
明雪是用照烧酱、味淋、清酒,一点盐和糖,以及一点点老抽,来腌布雷斯鸡的。倒入酱汁后需要腌制两个小时。鸡肉内外都要抹到酱汁,还要一边抹一边给鸡做按摩,让鸡肉更弹牙。而腌制的过程需要等待,明雪又继续做别的菜。
他为四人各做了一份鹌鹑煎鹅肝。
这也是一道法餐五星名菜。
明海啧啧笑:“我有口福了!”
为了不蹿味,明雪站在水龙头下洗手,等手洗净后。他取出一个托盘,从后厨那里准备好的八只鹌鹑里挑选了四个出来。
明海眼睛一眨不眨地看着小叔的手先是抚过每一只(共八只)鹌鹑,用手指、手指尖、和指腹来感受它们的肉质和脂肪,反复挑选后,才选出的四只。然后他让助手把另外四只鹌鹑送往后厨,让李琳为私房菜吃客做菜。
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