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第五十二章 桂花糖就是黄金（第2页）

“在明朝嘉靖年间之前，红糖和黑糖占据了市场主流。”

“嘉靖之后，开始大规模运用黄泥水淋脱色法，才大规模生产黄糖，偶尔能产出桂花糖。”

李东并没有直接怼齐定国，而是开导对方。

目前穿越众里，只有老齐才有科研精神，也有科研基础，是最好的科技攻关带头人。

其余的人，都替代不了齐定国的作用。

科学技术是第一生产力。

但懂得科学技术的人，才是生产力的核心载体。

作为明朝穿越神器的黄泥水淋脱色法，就是用黄泥水淋黑砂糖，利用黄泥的吸附性，得到黄糖。

运气好，提纯过程超常发挥的话，也能得到白霜糖。

虽然黄糖和白霜糖，都跟现代的白糖没法比，但颜值和味道，足以吊打当时的各种糖产品。

其实书上说的黄泥水淋脱色法，不是完全版。

据现代手工达人实地操作，

黄泥水同样会溶解糖，在漏斗中带走糖份。

生产效率，相当感人。

成本高到离谱。

只有把黄泥浆和稀糖浆充分混合，然后沉淀。

泥浆吸附红糖中色素，且沉淀到下层。

取上层清液糖浆加热重新结晶，适时加入糖晶粉，充分搅拌，冷却后，才能获得较白的黄糖晶。

实际上黄泥浆类似于后世的活性炭，只能吸附一部分色素，而且大多数时候只能生产出黄糖。

因此要工业化制作白糖。

必须要用到石灰法、亚硫酸法和碳酸法三种工艺。

其中碳酸法的脱色效果最好。

但最符合康熙年间生产技术水平的，是石灰法。

石灰法简单点讲，就是用提纯后的石灰水，代替黄泥水。

将生石灰形成石灰乳，加入到糖浆中，通过化学反应，将糖汁中的色素吸附清除。

并且是在煮熬糖水、放置糖水的过程中，用石灰水进行脱色。

没有任何现代技术。

但效果要远超黄泥水。

石灰法虽然生产不出来现代白糖，但能生产出桂花糖这种类似白糖的替代品，颜色和口感都远超黄糖、白霜糖。

在康熙年间，就足以吊打一切黄泥水淋脱色法生产出来的糖品。

桂花糖的颜色，是白中略微带黄，但口感松软、气味芬芳。

几百年后的一些农村小作坊，还在用没有现代技术含量的石灰法，生产桂花糖。

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