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炸好豆腐干,还要熬卤水,最后的成品好不好吃,关键就在这卤水上头。
其实说起来也不复杂,就是用花椒八角香叶等大料炒一下然后加水煮一煮。
家里没有那么多的香料,绵绵只找到了八角和花椒,还有一点点的茴香和干辣椒,也只能将就着用了。
绵绵把锅里的油倒出来,只留一点底油在里头,然后把找到的香料扔进去翻炒。
其实这一步另换一口锅,然后重新倒油比较好,而且香料最好事先洗一下控干水份再炒。
但眼下条件有限,能将就的就将就一下吧。
等香料炒出香味之后,绵绵又舀了一勺酱油和一勺豆瓣酱进去,顿时整个厨房便充满了一股子酱香味。
然后绵绵便往里倒了一壶开水,还悄悄从空间找出一些冰糖扔了进去。
凡是做酱香味的食物,绵绵都喜欢加些冰糖进去,既能提鲜还能提升色泽,一举两得。
等水烧开以后,绵绵便不再往炉灶里添柴火,灶里的余温会让这锅底汤的味道继续升华。
绵绵忘了,这可是炖只鸡味道能飘出去二里路的时代。她大晚上的熬了这么一锅酱香浓郁的底汤,可是把许多人的馋虫给勾了起来。
第87章穿小鞋
陈家平日伙食算是极为不错的,一日三餐按时吃饭不说,几乎天天都能吃上肉。可附近大部分的人家那可是一天只吃两顿饭的,晚上那顿还多是拿些菜粥糊糊之类的混汤饱。
本来这个时间,为了省灯油,大家都早早的睡下了,也就不惦记吃的东西了。可今天晚上突然传来这么一阵异香,让那些本来就没吃饱的人更加难捱了。
“哪个败家子晚上不睡觉整吃的,小心撑死。”
“这味道可真香,也不知道这是做的什么好吃的,要是能分我一份就好了……”
绵绵浑然不知她的卤水打扰了许多人的清梦,如果知道的话,她该做还是会做的。又不是做什么山珍海味,就是卤了些豆腐干而已。
穿越到这破地方,话不能随便说衣服不能随心穿,要是吃个豆腐干还要瞻前顾后的话,那她干脆一头撞在豆腐上算了。
过了一炷香的功夫,绵绵把锅里的卤水舀到一个大瓷盆里,然后放在院子里放凉。趁着这个功夫,她又烧了锅热水洗涮了一下。
等洗完回来,绵绵看到他哥垂头丧气的蹲在瓷盆边上:“哥,你在这干嘛呢?”
玉宽幽怨的看了她一眼,手里拿着双筷子指着那盆卤水道:“那么大一块豆腐,你一个人都吃完了,也不给哥哥我留一块。”
绵绵感觉要被自家老哥蠢哭了,她无奈的翻个白眼:“亲哥啊,你以为你妹妹是猪呢,那么大一块豆腐我一个人都吃完还不得撑死?这卤水还没凉透,豆腐干还没放进去呢。”
“啊,这样啊,就知道妹妹你不是吃独食的性子。”听到豆腐干还有,玉宽立马恢复了生机:“那啥时候可以吃啊。”
绵绵摊摊手:“今晚怕是入不了味了,不过明早就能吃了。”
豆腐干要彻底放凉之后才好泡进卤水里,这样做出来的豆腐干才会好吃。
具体原因,她也忘了。看过的美食节目太多,有时候记忆也容易混淆。
反正就寻思着做呗,应该不会太难吃?
绵绵刚才把豆腐干放进篮子里吊在了厨房门口放凉,这会她把豆腐干拿下来倒进瓷盆里。
见状,玉宽也顾不上入味不入味的,拿起筷子飞快的夹了一块填到嘴里,咀嚼片刻后陶醉的夸道:“嗯,真香,比我们书院做的好吃多了。”
“明天早上会更加好吃的。”说完,绵绵就把盆端到厨房的柜子里锁起来,倒不是为了怕人偷吃,而是怕老鼠黄鼠狼之类的祸害。
玉宽有些意犹未尽的说:“好吧,明天我早起一会儿,一定要在家吃早饭。”
平日为了节省时间,玉宽经常去了书院以后再吃早饭。
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