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一家总共九口人,晚上挑水、洗斑鸠叶、做晚饭,大家忙得不亦乐乎。
为了节省时间,周氏直接做了一大锅黑面糊糊,加上一盆斑鸠树叶,大家吃的一干二净。
饭后家里铁锅终于派上大用场了,先烧水将猪肉都焯水后,烧了一大锅卤水,结果刚刚放下一个猪头和四只蹄膀,其余猪耳、猪尾巴只得放陶釜里煮。
徐小可感概这个铁锅终于派上大用场了,徐大壮更是对徐小可竖起大拇指,还好可可有先见之明,提前买了大铁锅,这二两银子花得真值!
棚里里有两拨人,一拨人在洗斑鸠叶,一拨人在剥蛋壳,今天直接煮了60颗鸡蛋,全部剥完也是一个不小的功夫。
还好猪肉下锅后,只要看着柴火,时不时炒一下锅,其余不需要多少人力。猪头和蹄膀费火候,一定要卤进味才行,这样吃起来才不会嚼不烂,至少要卤上两个时辰,起锅的时候用筷子一戳就破的程度是最好。
陶釜在灶台偏后位置,火力小,也不怕把猪耳朵和猪尾巴煮烂了,卤鸡蛋需要的时间更少,只需要小半个时辰就差不多,这些卤味卤好后最好浸泡一碗,入了味道效果才最好。
将斑鸠叶和鸡蛋处理完后,徐阿奶赶大家早早上床睡觉,毕竟明天还要早起,她晚上守着两锅卤肉,一方面需要看着火候,一方面防贼,随着家里存钱越来越多,徐阿奶总担心小偷小盗上门。
不过这一夜大家谁都没有睡好,半夜之时,锅盖一掀,卤肉的香味窜进每一间房间,搞得大家饥肠辘辘,第三代几个小子还偷偷摸摸起来一人吃了一个卤蛋,可一点用也没有。
一大早上,每个人顶着大大的熊猫眼出门,引得互相笑个不停。
徐小可去锅里一看,所有东西都已经卤好了,泡了一夜,味道比前两次更好。
周氏上前帮忙,一起将卤肉和鸡蛋盛出来,将锅底剩下的小半锅卤汁用盆装了,洗了锅,徐小可准备烙几张野菜饼做早饭,周氏则“咔咔”将卤肉切成一小块一小块。
一家人忍不住,时不时就去案板上偷上一两口,逗得周氏好笑不已。
忙活一大早上后,仍然跟昨天一样,徐小可三人到集市上时已经快上午10点了。
周氏和徐大壮照例忙着准备卖翡翠豆腐,徐小可则一溜烟跑去档口找余管事借了一个柴火炉子,并迎着三人直接到摊位上。
徐小可特意吩咐翡翠豆腐暂时不要开卖,等卤肉准备好之后一起。
她手脚麻利地点起柴火炉子,不大一会功夫卤香味道飘散出来,周围人瞬间轰动了。
马六挤在炉子一边,鼻子不停吸气,“可可妹子,这就是卤肉,味道太香了吧!”
排队的其他客人第一次见,一个个吵着问这是什么?价格多少钱?
徐小可没像之前那样上前给大家介绍,反而推了徐大壮上前,因为路上他们已经商量好,以后县城里的买卖尽量都让徐大壮出面,一则徐小可是女孩子不方便,二则徐大壮走商路需要不断的历练。
徐大壮也不负重托,尽管磕磕巴巴,总算是把卤肉生意介绍得清清楚楚,这将是徐家的第二门发家生意。
卤肉香味确实霸道无比,不大一会可以说是香飘十里,越来越多的人被吸引过来,一开始一问价格要38文一斤,很多人都摇摇头走了,只有余管事三人一人买了半斤左右。
也有少部分人选择了买卤鸡蛋,毕竟3文钱一个也能接受,吃完后也是赞不绝口。
徐小可家摊位斜对面20米左右有一家小面馆,里面有几个附近常住居民在吃早午餐,也有人直接端回家去吃的,其中一个青衣中年男子,提着一个樟木食盒正准备回家,被这个香味吸引的受不了,花钱买了三两卤肉,拎着荷叶就回家了。
大约一炷香之后,翡翠豆腐已经快卖了一桶,卤肉除了卖了十几颗卤蛋,没什么人买肉,很多人都是看着热闹,摇着头就离开了。
周氏和徐大壮暗暗心焦,这一大锅卤肉不会折本吧?难道价格定太高了?
周氏甚至建议徐小可降低价格出售,徐小可坚决摇摇头,十分相信卤肉的市场,毕竟这道菜在现代可是走进了家家户户的饭桌上,没道理古人不喜欢。
果然,很快最早那个青衣人匆匆忙忙端着一个盆跑回来,气喘吁吁道:“老板,快,再来一斤卤肉!”
徐小可笑眯了眼睛,一边盛肉一边跟他打招呼:“大叔,我家卤肉味道不错吧?”
青年人似乎是个读书人,说话文绉绉的,只说了八个字,“人间美味,堪称一绝!”
一旁有个认识这人,忙跟他打听,“林秀才,你说的是不是真的,味道真这么好?”
林秀才似乎脾气不好,鼓鼓眼睛,“小生从小家境也算不错,在外游学时也曾吃过许多美食,这味卤肉绝对能排得上前三!便是家中老娘,一辈子吃过数不清的珍馐美食,也对此赞不绝口,这才遣在下再来买上一些。”
一面又心中感慨,要不是家道中落,家中哪一餐不花上二三两银子,如今三四十文的肉也只能偶尔吃上一顿,实在可叹可恨啊!
这话一出,旁边三三两两的人也出手买上二三两准备回家尝尝。
徐小可又盛出一小碗供大家品尝,慢慢的买的人渐渐多起来,到最后甚至要跟翡翠豆腐一样排起队伍来。
周氏在一旁笑得合不拢嘴,“这一锅卤肉总算是由死转生了!”
“死”字一出口,又“呸呸”两声,双手合十,“阿弥陀佛,见怪不怪,老娘胡诌的,胡诌的!”
一个时辰左右卤肉便卖的差不多了,还剩下一碗和几个鸡蛋,是准备送给余管事三人,谢谢他们借用的柴火炉子,而翡翠豆腐早半个时辰就卖光了。
一家三人欢欢喜喜揣着沉甸甸的钱袋子去杂货店买了柴火炉子,又去林屠户那取了一大桶卤料,喜笑颜开回家。
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