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第30章 番茄炖牛腩（第2页）

“那也可以啊。”李饕凑过来，“所以老板你准备用那灵泉水酿酒吗？”

林知心见李饕这么期待，自己也有些期待了起来，不知道用灵水酿制的酒水味道会不会跟老祖宗那边的酒味味道差不多。

“可以，明天我采购一批糯米高粱什么的回来，这就开始酿！”

“老板要不要挖酒窖？”李饕听说酿酒需要酒窖的。

“挖酒窖?”林知心疑惑，“我哪有地方挖酒窖啊？”

“咱们饭店地下啊，多深我都能挖。”李饕跃跃欲试。

“那可别。”林知心连忙拒绝，“给我房子挖塌了，之前新闻你没看吗？有几个人在自家别墅地底挖地窖出事了。”

李饕叹气：“那能跟我比吗？而且我们店里有挖洞的行家啊，绝对不会出问题，到时候我在给你布个小阵法，保证外人不会发现。”

只要土地公公不说就行。

“我们店里还有挖洞的行家？你还会布阵？”这店里的伙计怎么有这么多技能呢？

“白小小是兔子啊，兔子打洞那绝对是行家！至于布阵嘛，我也就会这么一种，当年被仇家追，学了个隐匿的阵法。”

还可以这样啊……

林知心决定先去问问老祖宗还有土地公公关于挖地窖的事情，没有问题的话再说。

“问问也行。”李饕想想也是，毕竟这不是百年前，自家地随便挖。

现在这地底下不小心就会挖到光缆什么的，到时候老板就倒霉了。

地窖的事情先放在一边，前面大厅的点菜单子已经送到了厨房，林知心跟李饕两个也忙了起来。

今天黄老三送来的灵气蔬菜还是茄子和番茄，所以今天的特供菜肴还是这两种食材做的。

一个是番茄炖牛腩，还有一个是手撕茄子。

牛腩选用的是肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，最是适合用来做这道番茄炖牛腩。

牛腩冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后再煮一会，捞出来用热水洗去浮沫，沥干水分备用。

番茄用开水烫一下之后将皮撕掉后切成小块，

洋葱切丝后炒成到透明，然后把番茄倒进去，翻炒均匀，加一点盐，可以让番茄快速出汁起沙。

炒到番茄软烂起沙，关火备用。

接着炒糖色后将牛腩倒进去翻炒，炒到牛肉的香味溢出，然后再跟之前炒好的番茄一起倒进砂锅里，再倒入没过食材的开水。

接着大火煮开，转小火，加盖锅盖，慢慢炖就可以。

这道菜比较耗时，黄老三送来食材，林知心在准备做这道菜之后就已经开始做了。

不然等到客人点单再做可来不及。

至于会不会做好了卖不出去，这个是林知心一点也不担心的，就这么一会，售价280一份的番茄炖牛腩已经卖出去8份了。

今天上午林知心也就做了50份的量，根本就不怕剩下。

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