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大宽,这种面条则是像吃麻辣烫的那个宽粉一样,很宽。
细面条的好处,可不只是口感更细滑,入口之后几乎不用咀嚼,对于商家来说最大的好处是这种面非常易熟。只需要在开水锅里涮上几下,就可以出锅,能节省不少的火力。但如果面拉得不好,这种毛细一入锅就会化掉。
换成是以前得话,李安然还没办法把面拉得像现在这么好。可力量和身体协调性提高了不少之后,却是水到渠成了。
知道赵二夫妇俩今天会很忙,李安然先给两人各下了一碗毛细。然后用大骨浓汤做汤头,又切了些熏肉和着葱花、香菜以及切成丁的小菜做浇头。这面好不好吃赵二夫妻在没尝之前还不把话说得太死,但光是从卖相上来看,这面绝对绝对能勾起人的食欲。
“慢点吃,不够还有。说说,此面味道如何?”看着赵二捧着快有脸大的碗在那里狼吞虎咽的模样,李安然笑道。
感受着细腻的面条在嘴中与香浓的汤头一起融化,再加上熏肉的弹牙、小菜的清爽,实在不知道该用什么话来形容的赵二,只憋出了一个字。
“好!”
这一个字的赞美虽然远不如华丽的辞藻来得好听,但对于李安然来说,这种自内心的称赞,才是自己最喜欢得。
在感受到狗蛋忽闪的大眼睛之后,李安然也没再浪费赶时间,哈哈一笑,就又开始忙活起来。
“我去!这面可真好吃啊!!”
等李安然自己也端着面蹲在厨房外美美地吸溜上一大口之后,同样也被那鲜美、浓香、爽滑的口感给镇到了。
吃得一爽结果就没有刹住嘴,等李安然还想给自己来碗面时,才现自己之前揉的那一大团面早已经被吃光了。
“也不知道是自己胃口变好了,还是这古代的食材、香料都是纯天然的品种,这面的味道比我以前做得都好。”
“熏肉的滋味还是差了一些,要是能配上我最拿手的烤叉烧,再弄出辣油来,那滋味肯定会更上一层楼。”
“要是把这面拿出去,短时间之内赚上一大笔可能不行,但细水长流做为一个长久的营生,却是绝对没问题地。”
“可惜,眼下手边能用的人还是太少了。又要做雪糖,又要做烤肉,再搞这兰州拉面的话,根本忙不过来。”
“而且眼下这个年月,辣椒还没从国外传进来。想吃辣也只能用花椒、茱萸来代替,味道方面可是会差了不少。”
想到这里,李安然也只能将兰州拉面提前问世的想法暂时放到了脑后。而这时,赵大夫妇俩也赶了过来。
眼瞅着人到齐了,李安然也没客气,先是让赵大把昨天焖了一晚上的土坑给扒拉开,将烧好的炭给起了出来。
炭有两种,一种是松木炭,一种是竹炭。按说烤肉最好用得是果木炭,可惜眼下哪来的果木,只能将就着用用。等炭火被点燃并放进烤炉内之后,李安然就将腌了一晚上的肉拿了出来,分别穿在头一天买回来的铁勾之上。
四四方方的烤炉内很快就挂上了一圈肉,在演示的时候李安然还不忘提点一些注意事项,赵二他们则学得很是认真。用炭火烤叉烧,这还是李安然无意中跟一位厨师学来得手段。与普通叉烧不同,这种烤出来的叉烧不光是保存的时候能更久,味道方面也是非常得不错。
趁热的时候吃味道极佳就不说了,就算是放凉了,只需要在炭火上炙烤一会儿,口感与滋味就会彻底“复活”过来。
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