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每年的二月二,都是爷爷大显身手的日子,因为家里面就是爷爷有处理猪头的经验,也有煮猪头的经验。
把一个猪头从处理好到煮好,往往要花爷爷一天的时间。
从早晨吃完早饭开始,爷爷就把挂在仓房房梁上的猪头和猪蹄子取下来,这时候,猪头和猪蹄子已经冻得像铁一样,非常的硬。
江川和江河从一开始就在旁边看着,看爷爷怎么处理猪头。
爷爷首先处理猪头,把猪头放在火上烧一下,这一步是把猪头上没处理干净的猪毛烧掉。
经过这一步,比较大的、明显的猪毛被烧掉了,还有一些地方的猪毛需要仔细处理,比如猪的眼睛、耳朵、下巴和鼻子上的猪毛,都是一些绒毛,比较难于清理,这些难不倒经验丰富的爷爷。
爷爷用一把烧红的烙铁在这些部位烙,细细的绒毛立刻就被烧掉了,空气中弥漫着被烧糊的猪毛和猪皮的味道,花了一些时间,爷爷把烧得黑一块红一块的猪头泡进了一个装满凉水的大盆里。
在大盆里,还没有完全解冻的猪头慢慢的化开了,爷爷用刀把猪头刮干净,换了好几遍水,把猪头清洗干净,这时候,猪头已经完全化开了。
爷爷用斧头沿着猪的嘴缝把猪头劈开成为两半,又把劈成两半的猪头用清水洗了好几遍,才放进大锅里,大铁锅里已经在烧着水,猪头放进去一下子就被淹没了,只有一只猪耳朵支棱着进不到水里,于是爷爷拿着刀把两只猪耳朵都割下来了,放到了锅里,然后再把处理好的猪蹄放进锅里。
不一会水烧开了,翻滚的水里面有很多血沫子,爷爷把血沫子撇出去,然后往锅里加了很多调料,江川一样也不认识,就问爷爷这些是什么东西。
爷爷说:“爷爷现在告诉你,你也记不住,你就记住这是调料就行了,加进这些调料,猪头和猪蹄就特别软烂,就特别香,明白吗。”
其实江川和江河也并不关心这些调料是什么东西,只关心猪头快点煮好,自己可以大口大口的吃猪头肉,但是,猪头下锅之后,要煮一下午才能好呢。
“你们俩可以先干点别的,不用一直在这里等着,等煮好了之后,爷爷会叫你们的。”
两个人听了爷爷的话,就到一边去玩了。因为心里惦记着这件事,每当爷爷掀开锅盖,察看猪头的状态的时候,闻到香味的兄弟两个人就从屋里跑出来,跑到厨房看一看,每次都是重复问爷爷一句话,“爷爷,这个猪头什么时候好啊?”
爷爷这时候一边用筷子扎猪头,一边笑着对他们俩说:“你们两个小馋鬼,别着急,等好的时候,爷爷会告诉你们的。”
两个人看着爷爷把锅盖盖上,随着消失的香味,狠狠地咽下了一大口口水,只好再回到屋里接着等了。
和兄弟两个相反,姐姐江月特别讨厌这个猪头肉,连味道都不想闻到,于是在整个煮猪头的过程之中,姐姐的屋子的门都是紧紧关着的。
江川当然知道是什么原因了,这么多年了,每年江月都是这样,今年他想逗姐姐一下,但是自己不能出面,身边有一个江河呢,可以利用江河一下。
“江河,你去姐屋里,给我拿一本书。”江川对江河说。
江河问都没问,屁颠屁颠的跑到姐姐的屋里,不一会就返回来了。
“哥,借问你要什么书?”江河说。
江川根本没想拿什么书,这时候想了想说:“你就跟姐说,我要一本小说《西游记》。”
江河又跑过去了,不一会江河回来了,身后还跟着怒气冲冲的姐姐,手里拿着一把尺子。
“江川你是不是故意的,明知道我不喜欢猪头肉的味道,还让江河不断地去骚扰我,你是不是找打!”
江川早就知道这个结果,一看大事不好,赶紧开溜了,一路跑到了厨房,这里面充满了猪头肉的味道,江月在后面追到这里,还没进门就受不了了,退回到了自己的屋里,赶紧把门关上了。
江河也跟过来了,对江川说:“哥哥,姐姐说她屋里没有《西游记》,她就从来没看过《西游记》这本书。”
江川看着憨厚的弟弟,蹲下身来,用手摸着江河的头,说:“好弟弟,哥哥知道了,不过哥劝你一句,别再去姐姐的屋里了,你要是再去,她就会对你发火的。”
江河不信邪,没过多大一会儿,又去了姐姐的屋里,这次被姐姐吼了半天,江河觉得莫名其妙,悻悻地走了出来。
江川一看江河那吃瘪的样子,大声的笑了起来,对江河说:“怎么样,我告诉你别过去,你不信,非要招惹她,被骂了吧,别理她,哥带你去吃猪头肉。”
江河一听说要吃猪头肉了,立马高兴起来了,跟在江川的身后,来到了厨房。
“爷爷,猪头肉好了吗?”江河已经等不及了,还没进门就大声问爷爷。
爷爷一看这两个孙子来了,乐了,“马上就好了,爷爷就等着你们来了,再起锅呢。”
猪头肉的香味顺着锅盖的缝隙跑出来,充满了整个厨房,江河在不住地咽口水。
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