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将表面的黏液全部清洗干净。
既然要做章鱼。
那就必须将章鱼的肉质嫩化。
否则。
老婆和女儿肯定就咬不动了。
张国栋煮了一锅沸水。
计入姜片、米酒去腥。
将章鱼放入沸水中。
只焯水差不多十五秒的时间。
迅速捞出。
过了一下冰水。
这一个过程,可以让章鱼的肉质便的紧实。
焯水过后。
张国栋将大章鱼一分为三。
他打算今天来个全章鱼宴。
将章鱼须切成小块。
在沸水中再次煮上五六分钟。
将章鱼须捞起。
放入冰水之中。
短时间的焯水,加上反复用冰水浸泡。
能让章鱼须保持极致的脆嫩。
找来黄瓜、洋葱、香菜全部切成小段。
再淋上酱油、醋、糖等调料。
所有食材搅拌在一起。
然后放入冰箱冷藏。
一道凉拌章鱼就做好了。
接下来便是白灼章鱼。
处理干净的章鱼切段。
沸水煮上八分钟。
章鱼肉微微卷曲之后,便可以捞起,加入酱油,便是一道白灼章鱼。
海鲜的做法都极为简单。
想要吃到其本身的鲜甜味道。
就只需白灼。
白灼和凉拌都比较清淡。
接下来的最后一道菜。
张国栋准备做个重口味的红烧章鱼。
将最后剩下的章鱼肉切成小段。
控干水分。
热油炝锅。
将葱姜蒜爆香之后,加入章鱼翻炒。
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