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刘庆福的眼睛一亮,仙来阁的问题在哪里,他很明白,在菜品跟福临楼差不多的情况下,大家自然都愿意给福临楼几分薄面。
虽然仙来阁的东家做的生意很大,名厨不少,但是谁会大材小用的给这么一个小县城里放一个大厨。
刘庆福是曾经想过换厨子,但是这个地方就这么点大,厨子会的东西还都十分有限,并没有什么良好的效果。
如果这个许娘子真的有不错的菜谱的话,说不定这仙来阁还能起死回生。
虽然这个地方小,但是他刘庆福在这个地方怎么说也是个掌柜的,但是若是因为经营不善导致酒楼关门,有了这个污点,就算他能回到京都,却只能做个奴才,而且也再也没有被委以重任的机会了。
也正是因为如此,刘庆福才在这里苦苦支撑,但是想到收支不平的账目,也知道如果再没有别的办法,等到年底,东家派人来清点一年账目的时候,酒楼绝不会再给他管理。
刘庆福也正愁着呢,这会儿佟雪来了,也只能死马当活马医了。
只是这许娘子看起来太过年轻,到底有几分本事,还尚未可知,“许娘子真的能做出比福临楼更好吃的酱蹄膀。”
“可以。”佟雪点了点头,“掌柜的可否借厨房一用,一试便知。”
“许娘子,请。”刘庆福带着佟雪进了酒楼的厨房,还非常上道的命令原本待在厨房里的大厨和帮厨离开里厨房。
佟雪本来计划按照自己平常的手艺来做的,想了一下之后改变了主意,她决定照着空间之中的菜谱来做。
县里的酒楼里各种调料都很齐全,佟雪也可以放开手来做。
佟雪看着肘子下锅的时候,心里其实是有些担心的,毕竟这样的调味做法她是第一次,不过却异常的顺手。
等到各种调味下去,整个肘子已经变成诱人的红色,散出一股子香味,让站在门外的人都闻到了。
刘庆福面上还算是淡定,但是眼里却满满的都是的兴奋,虽说现在没尝到味道,高兴还早了些,但是刘庆福有一种直觉,今天这件事,或许真的是仙来阁的一个转机。这蹄髈还做好呢,闻着就比那福临楼的香了,味道一定也不错。
佟雪走出来就看到站在门口的一排人,“慢火炖一个时辰,到点了过来用勾芡的酱汁收汁就行了。
青阳府这边地处北方,因为本地的饮食习惯的原因,多数的菜都是炖菜类的,煎炒也有,但是种类比较少,都是很常见的小炒。仙来阁和福临楼请的都是本地的厨师,所做的菜也不外乎是如此。
这边酱肘子还要等一个时辰的空挡,佟雪就说道,“这两个时辰闲着也是闲着,我再做几道小炒给刘掌柜尝尝?”
刘掌柜笑眯眯的看着佟雪,“许娘子请。”
佟雪自己其实是比较擅长川菜和湘菜的,应为她是一个非常嗜辣的人,但是来了这里之后,没有遇到合适的辣椒,普通的辣椒许家的院子里倒是也有,但是味道跟青椒不相上下,根本没有那股佟雪想要的辣味。
正因为如此,她也许久没吃到了。
今天佟雪本来也想露一手的,结果这仙来阁里头也没有她要的辣椒,只能作罢。
不辣的菜佟雪倒是也会做几样,像是粤菜里头比较常见的菠萝咕咾肉,但是这个地方连个菠萝都没有也是个问题。
不知道菠萝咕咾肉没了菠萝是个什么味道,佟雪按照自己的想法,进行了一下改良,粗来的效果倒是也还不错。
佟雪立刻就端给了掌柜,“掌柜的,尝尝。”
“酸甜味儿的。”刘庆福到底是见过世面的,立刻就说道,“这味道不像是咱们这边的菜,倒像是南方的,许娘子是南方人么?”
佟雪摇了摇头,“我是不是不重要,重要的这菜福临楼没有不是么。”
酒楼里的厨子也尝了一口,然后就摇了摇头,“这菜味道很不错,虽然加了甜的味道,但是容易别人接受,但就是味道太过简单,菜式胜在新颖,但是有些道行的厨子,吃过一次,就能模仿出个八九分来。”
刘掌柜也颇为赞同的点点头,“不管那酱蹄髈做的如何,这道菜,我买了,十两。”
“二十两。”
听到佟雪的话,刘掌柜皱起了眉头,“许娘子,你也听到我们厨子的话了,这东西太容易模仿,我们能出这个价钱已经算是很公道了。”
佟雪没有卖过这种东西,并不清楚这个东西的价值,不过十两,听起来也不老少了,佟雪看了许文远一眼,虽然许文远没有什么表情,但是眼睛亮亮的,应该是激动的。
随即佟雪就听刘掌柜的说道,“今天若是我刘某不厚道一些,我不跟你说要买这道菜,你走了,我的厨子依旧能推出这个菜,虽然可能没你做的味道好些,但是毕竟是福临楼没有的东西,一样也会吸引到一部分人。”
刘掌柜这么说倒也不是没有道理,“让我考虑考虑。”
时间到了,等佟雪那边一出锅,刘掌柜迫不及待的就尝了一口,“我先来尝尝这蹄髈。”
“肉质软糯,入口即化,这跟福临楼的酱蹄髈是完全不同的风味。”刘掌柜满意的点了点头,福临楼的蹄髈有嚼头,是很豪放的煮法,而这个则完全不同。
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