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半个月后,曹时在侯府后花园散步,或许是穿越带来的未知缘故,他的身体康复的非常迅速,不过五天就可以下地行走,很快他发现一个大问题,他吃不惯西汉的正餐。
原本大病几个月,每天只能吃一些米粥之类的流质食物,或者纯粹的高汤,但是他身体好了之后这待遇就没有了,按照礼制列侯用餐要以羹,脍,炙等几大类,数十种菜为正餐。
可是他偏偏受不住这正餐的重口味,汉代人做菜必然要有羹,这是三代以将的诸侯大礼,祭祀先祖要奉大羹,春秋时代诸侯大宴的主菜也是一鼎羹,羹的好坏决定本场宴会里主人的面子。
而所谓的羹并不是他想象的米粥、麦粥佐以肉菜调料,羹就是肉糜粥,鹿羹就是鹿肉糜粥,雉羹就是野鸡肉糜粥,高级一点的羹才会和菜作羹,谓之?羹。
一只大鼎几十斤的食物烹煮至烂熟,献上一碗看不清骨肉浑浊的肉糜汤,只有盐和已经煮烂的蔬菜作为调料,佐汤下咽的材料是黑乎乎的酱,这种酱也是用牛肉,羊肉,鱼肉做成的腌酱。
吃几口煮烂的肉糜再品尝咸臭相交的不知名肉酱,忍住呕吐的冲动询问家吏滋味如何,在场的人皆露出一副陶醉的模样说道:“孔丘曰,食不厌精,脍不厌细。”
“孔丘又曰:不得其酱,不食!”
羹是吃不下去了。
脍是生肉片,鱼脍是生鱼片,鹿脍就是生鹿肉片,选材用最丰腴鲜嫩的部分,再以商匕细细切之,力求做到分毫之,割纤如发芒,散如绝谷积如委红,从三代到唐宋,直至明清都被视作无上享受的美味。
可惜他一看这生肉片和生鱼片就害怕的要命,曾经看到许多报道吃生肉片患上寄生虫病,他还记得汉末的陈登特别喜欢吃生鱼片,最后口吐虫三升而死,简直惊悚。
生鱼片也是不敢吃的,
两大类别被挑食的曹时否掉,剩下的只有鹿炙,就是烤鹿肉,这个菜他非常喜欢吃,虽然只有盐巴和不知名的肉酱作佐料,不脱壳的小麦蒸熟的麦饭,粟米饭,唯有汤饼(面条)可以吃一点。
就这么食不甘味夜不能寐的熬了几天,眼看曹时气色见好突然又消瘦,原本强壮的身躯日渐消瘦,陈叔急得团团转:“君侯可是身体不舒服吗?要不老仆将那冯医工唤来为君侯问诊。”
“我没事,只是饿的身体虚弱。”
“啊?”陈叔瞪大眼睛:“莫非庖厨偷懒,做出的食物不和君侯之意呼?老仆这就处置他们。”
陈叔说话间杀气腾腾,看起来至少是要用刑责罚侯府厨师,曹时知道汉代的刑律严苛,因为上承秦法所以动辄是施以黥首刖足的肉刑,先帝(汉文帝)时因为淳于缇萦冒死救父,所以下令废掉让人残废的肉刑改为笞刑。
笞刑分几种,轻的用藤条,重的用刑杖,想轻罚自然是藤条应付了事,如果想打死人那肯定用刑杖,下死手不出十杖就能把人打死,陈叔这杀气腾腾的姿态必定想杖杀厨师的。
“陈叔停下来,我吃不下饭与庖厨毫无关系,只是最近身体虚弱吃不惯正餐。”曹时停顿一下观察陈叔的神态,又补充道:“最近回忆起先公(先父)留下的古记,看到几种别出机抒的佐餐正食,待我琢磨一二常识做出来。”
“不可!万万不可!君侯尊贵也,怎可亲手烹煮食物呢?如果太公(曾祖父曹参)有灵得知君侯的行为,一定会责怪臣等无用也!”陈叔昂着脑袋雪白的胡须被吹的乱七八糟,一双眼睛怒气冲冲的瞪着。
汉家尊周礼,上至祖宗祭祀,中至皇权继承,下至行为礼仪都是以行春秋之道,君臣的关系也是仿照春秋战国,列侯的家吏就如同春秋的家臣,君臣之间既是主从关系也是彼此信赖和倚重的合作关系。
西汉仍然保留先秦时代的奴隶制,当然汉廷是不鼓励奴隶制,汉惠帝下令对奴隶主征收两倍算赋,但这都挡不住人们蓄奴的冲动,穷困潦倒的平民交不起税也会卖身如豪富之家为奴,好处是包含算赋在内的人头税以及田赋都由奴隶主出钱缴纳。
家吏不同于家奴,他们是主君信赖的近臣,他们并不是奴隶身份或者曾经是但成为家吏后就被注销掉,他们领受远超奴隶几十倍数百倍的俸禄,竭尽全力的为君主效力,所谓食君之禄忠君之事就是如此了。
他们的收入在这个时代属于中产阶级,哪怕最低级的家吏年收入也有几十石粟米,可以穿着由侯府免费提供的夏装冬装,如果立功劳得信赖还会有额外的恩赐,要比起早贪黑种田的农民幸福百倍。
陈叔是侯府中资格最老的家吏,他的俸禄是秩比三百石,早在曹参时代作为骑童参与平灭西楚的战争,曹?时代先后担任侯府负责安全的门大夫,负责侯国治安的侯尉,到了曹奇时代担任侯国丞,吴楚七国之乱后曹奇病死,汉景帝下令削列侯的侯国治理权,才降到侯家丞。
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